वैक्यूम पैकेजिंग ज्ञान का विस्तृत विवरण

1. मुख्य कार्य ऑक्सीजन को दूर करना है।
वास्तव में, ताजा रखने का सिद्धांतवैक्यूम पैकेजिंगजटिल नहीं है.सबसे महत्वपूर्ण कड़ियों में से एक है पैक किए गए उत्पादों से ऑक्सीजन को हटाना।बस पैकेजिंग बैग और भोजन में मौजूद ऑक्सीजन को बाहर निकालें, और फिर हवा के प्रवेश से बचने के लिए पैकेजिंग को सील कर दें, ताकि कोई ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया न हो, ताकि ताजा रखने वाला प्रभाव प्राप्त किया जा सके।
का प्रयोग एवं प्रयोगवैक्यूम पैकेजिंगमशीन भोजन को खराब होने से बचाने में सहायक है।इसके सिद्धांत से पता चलता है कि भोजन में फफूंदी लगना मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण होता है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।वैक्यूम पैकेजिंग इसी सिद्धांत पर आधारित है,
पैकेजिंग बैग में मौजूद ऑक्सीजन को पंप करके बाहर निकाल दिया जाता है, जिससे सूक्ष्मजीव अपना जीवित वातावरण खो देते हैंवैक्यूम पैकेजिंगएनारोबिक बैक्टीरिया के प्रसार और एंजाइम प्रतिक्रिया के कारण भोजन की गिरावट और मलिनकिरण को रोका नहीं जा सकता है, इसलिए इसे अन्य सहायक तरीकों, जैसे कोल्ड स्टोरेज, त्वरित ठंड, निर्जलीकरण, उच्च तापमान नसबंदी, विकिरण नसबंदी, के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए। माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन, नमकीन बनाना, आदि।

2. भोजन के ऑक्सीकरण को रोकें।
चूंकि वसायुक्त खाद्य पदार्थों में बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, वे ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकृत होते हैं, जिससे भोजन का स्वाद खराब हो जाता है।इसके अलावा, ऑक्सीकरण से विटामिन ए और विटामिन सी की भी हानि होती है, और खाद्य रंगद्रव्य में अस्थिर पदार्थ रंग को गहरा करने के लिए ऑक्सीजन से प्रभावित होते हैं।इसलिए, डीऑक्सीडाइजेशन भोजन को खराब होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है और उसके रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रख सकता है।

3. महंगाई की कड़ी.
वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग का मुख्य कार्य न केवल वैक्यूम पैकेजिंग का ऑक्सीजन हटाना और गुणवत्ता आश्वासन कार्य है, बल्कि संपीड़न प्रतिरोध, गैस प्रतिरोध और संरक्षण का कार्य भी है, जो मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और पोषण को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है। लंबे समय तक भोजन का मूल्य.इसके अलावा,वैक्यूम पैकेजिंगकई खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग का उपयोग किया जाना चाहिए।जैसे कि कुरकुरा और नाजुक भोजन, आसानी से पकाया जाने वाला भोजन, आसानी से विकृत और तैलीय भोजन, तेज किनारों और कोनों वाला भोजन या उच्च कठोरता वाला भोजन जो पैकेजिंग बैग को छेद देगा, आदि।
भोजन को वैक्यूम से फुलाकर पैक करने के बादखाद्य वैक्यूम पैकेजिंगमशीन, पैकेजिंग बैग में मुद्रास्फीति का दबाव पैकेजिंग बैग के बाहर वायुमंडलीय दबाव से अधिक है, जो भोजन को दबाव में कुचलने और विकृत होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है और पैकेजिंग बैग की उपस्थिति और मुद्रण सजावट को प्रभावित नहीं करता है।

वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग वैक्यूम के बाद नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, ऑक्सीजन एकल गैस या 2-3 गैसों की मिश्रित गैस से भरी होती है।नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो बैग में सकारात्मक दबाव बनाए रखने के लिए भरने की भूमिका निभाती है, ताकि बैग के बाहर की हवा को बैग में प्रवेश करने से रोका जा सके और भोजन की रक्षा की जा सके।
 
ऑक्सीकृत कार्बन गैस को कमजोर अम्लता के साथ कार्बोनिक एसिड बनाने के लिए विभिन्न वसा या पानी में घोला जा सकता है, और इसमें फफूंद, ख़राब बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को रोकने की गतिविधि होती है।ऑक्सीजन अवायवीय बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकती है और फलों और सब्जियों को ताज़ा और रंगीन बनाए रख सकती है।ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता ताजे मांस को चमकदार लाल बनाए रख सकती है।
 
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